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乐业特色美食??发粑_社会频道_东方资讯

发布日期:2020-05-30 00:43   来源:未知   阅读:

乐业发粑技艺是乐业高山汉族女性创造从古传承到今的手工制作技艺,产生于明代时期,现已有400多年历史。乐业县逻沙乡仁龙村,距离乐业县城26公里,被誉为“乐业文化之乡”。

乐业发粑可以说是全部布遍了整个乐业县的高山汉族村寨。同时,也流行分布于邻县的田林县、凌云县、天峨县、风山县、隆林县、西林县及右江河谷一带和南边边境的德保县、靖西市、那坡等县汉族村寨。由于无文字可考,据老人传说,于明朝后期,中原地区,天下大乱,民不聊生,当时为了躲避战乱,乐业高山汉族的先民从中原地区的湖南、湖北、四川等地迁徙到桂西北地区乐业、田林、凌云等县,乐业发粑这一技艺也在那时就从中原地区传到桂西北乐业县。乐业发粑技艺的工艺流程:精选粳米、籼米→浸泡→磨浆→发酵→竹蒸笼放入大铁锅→将发酵好的米浆倒入放置在蒸笼内的竹粑圈里→烧火蒸煮→取出放晾→食用。

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